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「民以食為天」是一句人人都能理解的話語，在為孩子準備飲食的時候，您曾經仔細了解食物的來源嗎？有關基因改造食物和幼兒健康之間的關係，請您一起來瞭解。

基因改造食物（Genetically Modified Food, GMF）是指利用生物技術，取出生物的某個基因，移植到其他生物上，改變他種生物原本的特性，或植入細菌或病毒，再透過這種細菌或病毒對植物的感染，把特定基因轉入植物細胞中；利用這種基因改造的作物製作的食物，就稱為基因改造食品。

「世界基改作物發展與我國基改進口概況」

從1996年開始種植基因改造黃豆和玉米的一百七十萬公頃至今，短短十幾年間，全球已增加百倍種植面積，在基因改造作物種類方面，黃豆為最大宗佔百分之五十一、玉米佔百分之三十、棉花為百分之十三，而油菜則為百分之五，合計為百分之九十九，在2013年這四種基因改造作物橫掃全球，佔這四類作物可耕地面積的46％，聲勢相當驚人；2015年全球基因改造作物種植面積為一億七千九百七十萬公頃，共有二十八個國家種植基因改造作物；其中前五大國家分別為美國、巴西、阿根廷、印度與加拿大，這五大國家種植面積高達一億六千二百二十萬公頃，佔全球種植的百分之九十，單單美國就佔了百分之三十九。

台灣目前不允許種植基改作物，但市售食品卻充斥進口的基改原料，以2015年完整年度來看，黃豆總進口量為二百六十八萬九千公噸，基因改造黃豆為二百六十一萬八千公噸，非基因改造黃豆為七萬一千公噸，基因改造黃豆佔總進口量97%。台灣目前食品藥物管理署審查通過的基改食品原料共74項全數由國外進口，經農委會非正式估計，國內目前進口黃豆有9成、玉米有8成都是基因改造作物，這些基改食物供應龐大的加工食品原料市場，因此我們的飲食中早已充斥基改食品。目前全世界四大基因改造作物分別是大豆、玉米、棉花及油菜，其他常見的作物包刮馬鈴薯及蕃茄、甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、茄子等。

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「基因改造食品對健康的疑慮」

雖然截至目前，並無積極的科學證據顯示基因改造產品對人體健康、其他動物及環境有害，但仍發現某些化學物質對人體健康可能存有危害風險，致使一般大眾對此產品的安全性產生疑慮；擔心基因改造食品引發新的食品毒性、過敏原，或是食用後的人體內對於抗生素產生抗藥性，甚至對於人體機能引發潛藏性的健康等等問題。

基因改造食品是當前對健康高度爭議性的議題，許多學術機構對於基改產品健康風險的研究，都是以動物為研究對象；雖然不少研究報告指出基改產品不具健康風險，但是也有許多研究發現餵食動物基改飼料，會產生各種病徵。研究顯示轉基因食品可能會對肝，胰，腎，和生殖造成影響，並可能導致慢性毒性。基因改造作物發展目的在於降低生產成本，目前市售的基因改造作物以抗除草劑（例如嘉磷塞）作物為主，其次為抗蟲作物，其可能造成健康的危害如下：

（一）腸胃系統

種植基改黃豆、玉米過程中會噴灑很多的除草劑嘉磷塞，Shehata等人在家禽腸道研究指出，嘉磷塞會造成腸道有益細菌的數量減少，病原性的細菌過度生長，導致家禽腸道菌種顯著的不平衡，因此近年來餵養基改黃豆、玉米的牲畜很容易罹患腸胃病。

（二）生殖系統

研究發現，種植基因改造作物大量噴灑的除草劑嘉磷塞，以濃度36ppm 之嘉磷塞處理老鼠睪丸史脫力細胞30分鐘，會誘發氧化逆境，導致青春期雄性老鼠睪丸中史脫力細胞（Sertoli cell）的死亡，導致雄鼠不孕症。

根據世界銀行統計，阿根廷和巴西人口生育率持續下降，而阿根廷和巴西是世界基因改造大豆主要的生產國，1990中後期時，大量種植耐殺草劑的大豆，造成嘉磷塞過度使用，在同時期觀察到生育率也快速下降，在巴西早產率也從1982年的6％上升到目前的15％。在加拿大安大略省農業人口的研究中也發現，不管在懷孕中任何時期曝露於嘉磷塞的環境中，都有顯著自然流產的風險。

（三）肝、腎

嘉磷塞會破壞肝腎細胞中粒線體的代謝反應，特別是氧化磷酸化反應（Oxidative Phosphorylation）和增加粒腺體膜上對質子和鈣通透性，因而增加粒線體中活性氧物質，造成的氧化逆境。Mesnage等人研究顯示，實驗老鼠長期於飲用水暴露於極低劑量（0.1 ppb）的嘉磷塞環境下，在肝臟和腎臟的基因轉錄體組（transcriptome）有大量異常的現象，造成肝臟、腎臟老化和病變症狀，因此推估，即使極低劑量嘉磷塞長期接觸下可能對動物與人類產生顯著的健康影響。

（四）腫瘤

種基改作物時會大量施用除草劑嘉磷塞，容易造成嘉磷塞及其代謝物殘留於豆子內部，越來越多的證據顯示，嘉磷塞具有引發癌症的可能。嘉磷塞一般不被視為是一種致癌劑，但對經常曝露於嘉磷塞環境中的專業殺草劑施用者研究中顯示，會大幅增加罹患多發性骨髓癌。另一個和接觸嘉磷塞有關的癌症就是乳癌，一項研究證據顯示，長期餵食含嘉磷塞基改飼料的雌鼠，大部分死於乳癌。

（五）胚胎發育缺陷

　　在低劑量嘉磷塞（1/5000稀釋液嘉磷塞除草劑）使用於非洲爪蛙胚胎和雞胚發育研究中指出，處理後的胚胎發育是極為不正常，在胚胎發育成蝌蚪過程中出現畸形的頭顱，在小雞胚胎中觀察到具有小頭的現象。生活在附近有大量土地面積種植耐嘉磷塞轉基因作物品種的農業區域，在人群中觀察到類似的出生缺陷現象。

(六) 自閉症與注意力缺失

使用的除草劑嘉磷塞，可能是近年來兒童自閉症與注意力缺失過動症等疾病好發的元凶之一。自閉症（Autism Spectrum Disorder, ASD）與腸道生態失去平衡有關，嘉磷塞會造成腸胃道的有益菌的族群數量顯著減少，造成腸道生態失衡，在病歷對照的研究中，發現較多自閉症兒童有可能是餵養配方奶粉而不是母乳，使用之大豆配方可能被嘉磷塞污染是造成一個自閉症關鍵因素。

嘉磷塞是一種螯合劑，會和微量元素進行螯合反應，進而影響微量元素在小腸的吸收效率，進行螯合的微量營養素包刮鋅、鈷和錳，這些微量營養素是酶的輔助因子，當這些礦物質缺乏可能造成許多負面影響。鋅在大腦中是最豐富的微量元素，大部分β類澱粉蛋白（Amyloid-β）分解酶需要鋅才能進行催化反應，然而，大腦在缺乏鋅情況下，造成大量β類澱粉蛋白累積是形成阿茲海默症重要的因素，也會造成自閉症和過動兒（ADHD）。

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「作者研究結論」

基改作物自1996年代開始田間種植，栽培面積在全球各地快速擴增，在農業生產之重要性日趨增高。台灣近年進口之農產品例如黃豆、玉米等，大多是基因改造作物，這些基因改造食品已悄悄入侵至我們的日常食品或餐桌上食物中，有關基因改造作物及其產品之安全性，是許多人關心的問題，嬰幼兒階段是生長發育最快速的階段，提供孩子健康安全的食物是重要的課題，健康安全的食物是提供幼兒充足營養以及維護健康的基石。

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作者簡介吳欣玉