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嬰幼兒進食副食品,除了增加更豐富的營養之外，也代表了一種“成長的喜悅”。製作副食品時，可掌握一些原則，再作變化料理，不僅製作輕鬆、寶寶也樂開懷。

      一歲前的寶寶，腸胃仍十分「稚嫩」，食物的吸收功能尚未完整，所以副食品的製作重點，並非越營養越好，而是以腸胃道好吸收、好消化為主，這是營養的先決條件。

食物種類從一次一種慢慢增加，副食品的次數是5~6個月寶寶1次/天，7~8個月2次/天，9~11個月之後就維持3次/天。

★整理幾個循序漸進的原則：

1.增加蛋白質來源的食物:穀類、根莖類、肉類。

2.食物型態的轉變:糊狀→泥狀→切碎。（隨寶寶咀嚼及吞嚥狀況調整）

3.湯底：米湯→昆布蔬果湯→肉骨湯。

4.食材：穀類、蔬果→穀類、蔬果、肉、蛋黃→穀類、蔬果、肉、全蛋。

5.餐點：單一食材→多樣蔬果→多樣蔬果、肉泥、蛋。

6.吃法：湯匙餵→寶寶自己練習吃。

      好工具也是準備副食品時的好幫手，挑選可輕鬆掌控溫度，份量，食物磨碎程度的工具，可精省許多備食的繁重工作，繁忙的家長甚至可應用食物冰磚的製作方式，事前準備多樣的食物製成冰磚，標明日期，需要的時候再加溫享用即可。

      因著一本好書的理念與實驗，在製作副食品時，若能掌控溫度烹煮，不僅讓寶寶味蕾能辨識食物原味又吃得更健康。參考書~~"50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！”

★以下介紹幾道嬰幼兒副食品料理：

一、蒸蘋果泥

蘋果含有豐富維生素、纖維素，健脾開胃，降低膽固醇，其富含的果膠，能在腸內吸附水分，排出軟便改善便秘，而加熱後的〞熟〞蘋果，其膳食纖維及果膠更有益腸道健康，且能去除果類的寒性，降低寶寶過敏，比未加熱前的蘋果好處更多。蘋果也不會氧化喔〈蒸蘋果泥作法〉蘋果70克切塊，100度蒸10分鐘，加入冷開水50克，打成泥，視寶寶的狀況打粗或細碎。

二、馬鈴薯蘋果泥作法

剩餘的蘋果泥與蒸熟的馬鈴薯打成想要的糊、泥、碎狀。

三、米布丁作法

粥100克與蘋果一塊，打成泥，加入蛋黃，以70度（蛋黃在65度即熟成，營養保留更多）煮7分鐘完成。

四、花椰菜泥作法

水煮至50度入花椰菜，持續以50度洗5分鐘，菜的香甜度將大增，洗好的花椰菜加些許米湯打成泥後，煮3分鐘至熟。

五、紅蘿蔔洋蔥魚粥作法

紅蘿蔔、洋蔥、米湯打粗或細碎後煮熟，入魚打至想要的碎度再加入粥，以70度煮5分鐘即完成，70度烹魚（魚可先用50度水洗5分鐘），不僅到達魚熟成的溫度，魚更營養美味。

      寫至此，分享某天朋友PO了張孩子抓食副食品的快樂模樣，寶寶身上與周邊滿是食物殘渣，好友說我在她FB的留言，是她餵食副食品的莫大動力。

★幸福的孩子是：父母願意讓他自己動手，且在孩子無能力清理時，心甘情願地收拾殘局。共勉之!

      作者邱貴蓉小檔案